Wok kyckling röd curry
Det är en god och smakrik gryta med kyckling, röd curry, grönsaker och kokosmjölk. Detta är ett traditionellt recept från Thailand där jag använder grönsker som bambuskott, thailändsk äggplanta och långbönor. Hursomhelst, vissa thailändska recept använder kabochapumpa istället för thailändsk äggplanta. Innan du börjar med receptet så rekommenderar jag att läsa igenom punkterna nedan.
Här har du några tips för att lyckas med gaeng phed gai:. När det kommer till thailändsk mat så rekommenderar jag alltid att köpa thailändska ingredienser. Det viktigaste i detta recept är att du köper thailändsk röd currypasta, samt thaibasilika. Ett plus i kanten är om du hittar färska kaffirlimeblad, annars går torkade också bra. När det kommer till grytor använder jag nästan alltid kycklinglårfilé.
Kyckling Röd Curry
Det blir nämligen mycket godare och saftigare jämfört med om du använder t. Det är inte alltid som det finns thailändsk äggplanta i asiatiska mataffärer. Ibland måste man ha tur eller fråga personalen om de kan beställa in det. Skulle du inte hitta thailändsk äggplanta så kan du byta ut det mot kabochapumpa. Det blir också gott! För att undvika torr kyckling så är det viktigt att du låter grytan sjuda och inte koka.
Låt sjuda tills kycklingen är färdig. Man kan såklart servera med vilket ris man vill, men jag tycker det blir godast tillsammans med thailändskt jasminris. Det är även det mest traditionella valet till denna thailändska maträtt. Se också till att du sköljer riset ordentligt i kallt vatten innan du tillagar det. Detta gör man för att minska mängden arsenik som finns naturligt i riset.
Värm upp hälften av kokosmjölken på medelhög värme i en gryta eller wokpanna. Tillsätt thailändsk röd currypasta och blanda runt. Häll i resten av kokosmjölken och sänk värmen något. Tillsätt bambuskott, kaffirlimeblad, palmsocker, fisksås, bönor och thailändsk äggplanta.
Blanda runt och låt sjuda i cirka 15 minuter tills kycklingen är klar. Under tiden förbereder du riset.
Thailändsk röd currygryta
Gaeng Phed Gai är en av Thailands mest populära maträtter — både bland lokalbefolkningen och turister. Rätten görs med kyckling som tillagas i kokosmjölk, röd curry och grönsaker. Den röda currypastan gör man traditionellt själv med hjälp av en stor mortel. Då mortlas ingredienser som thailändsk röd chili, vitlök, schalottenlök, galangal, thailändsk räkpasta, salt, limeblad, korianderrot och olika kryddor för att bli till en krämig currypasta.
Idag kan man dock köpa färdig röd currypasta i de flesta asiatiska mataffärer vilket gör rätten lite mer snabblagad. Se bara till att köpa thailändsk röd currypasta för att få till rätt smak — det är nämligen en av huvudingredienserna i denna maträtt.
Röd curry med kyckling
När man lagar Gaeng Phed Gai så tillagas först currypastan tillsammans med kokosmjölk. Sedan tillsätter man kyckling, fisksås, socker, limeblad och grönsaker som bambuskott och thailändsk äggplanta. Efter grytan sjudat och kyckling är klar så tillsätter man thailändsk basilika som ger det där lilla extra. Det är viktigt att man köper thailändsk basilika och inte vanlig, då det bidrar mycket till smaken.