Kalljästa frallor med morot och råg
Gillar du receptet? Spara det som en favorit!
Kalljästa frallor
Du hittar dina sparade favoriter om du klickar på det röda hjärtat i menyn högst upp på sidan. Jag bakar inte frallor särskilt ofta men ibland händer det. Att baka frallor istället för limpa är det egentligen inte någon skillnad på. Enda skillnaden är att man gör små bröd istället för ett stort, och så klart att de kan behöva lite kortare tid att gräddas i ugnen.
Jag tycker att frallor har en tendens att bli lite för höga. Det blir helt enkelt lite för mycket bröd i förhållande till pålägget, och så måste man tugga sig igenom en massa bröd.
Kalljästa frallor
Ja, gillar man bröd är det så klart bra, men nu för tiden bakar jag ut mina frallor mycket plattare. När brödet sedan jäser, och sväller upp i ugnen, då ökar de ju i höjd, så i slutänden blir de mer proportionerliga. En fördel däremot med frallor är att man kan ta fram så mycket som det behövs.
Det blir alltså inte ett stort bröd som måste käkas upp fort för att avnjutas så länge det är färskt. När frallorna är nybakta är det bara att låta dem svalna och sedan frysa in dem några stycken i varje påse. Fryser man dem däremot direkt blir det ofta en massa kondens i påsen som bildar is.
Surdegsfrallor med råg och vete
Dessa surdegsfrallor med råg och vete bakas med en surdegsgrund av vete och utan jäst. Man kan naturligtvis baka dem av en surdegsgrund av råg om man hellre vill det. Här hittar du mina tips på hur man startar och bakar med en surdeg. Bröden toppar jag med skalade och svarta sesamfrön. När de små bröden har jäst klart penslar jag dem med vatten och strör över fröna. Sedan skär jag et snitt med en skalpell så de spricker upp fint.
Ja, med lite fantasi kanske det liknar något annat, men i så fall är det bara att skära ett kryss i stället :. Mata surdegsgrunden innan du går och lägger dig, kvällen innan du ska baka. På morgonen: Väg upp surdegsgrund, vatten och mjöl i bunken till degblandaren. Blanda allt hastigt och täck med plastfolie eller ett lock. Låt vila i en timme. Knåda degen i 12 minuter i degblandaren.
Kalljästa morotsfrallor
Väg upp saltet och ha ner i degen. Knåda i ytterligare 4 minuter. Lossa degen från bunken och pudra botten med mjöl. Jäs degen under lock eller plastfolie i 12 timmar fram till kvällen i rumstemperatur. Vik in kanterna på degen och vänd den ett par gånger under jäsningen — ta hjälp av lite mjöl om den är klistrig. Innan du går och lägger dig: Lyft ur degen på mjölat bakbord.
Dela den i 18—20 bitar och forma till bullar. Pudra vetemjöl över två bakplåtspapper fördela ut bullarna. Platta till dem lite och pudra över vetemjöl.