Citrusfrukter satsumas ursprung
Kliar du dig i huvudet över skillnaden mellan clementin, mandarin och satsumas? Lugn bara lugn, vi guidar dig rätt i citrusdjungeln och tipsar om smarriga citrusrecept! Tips: läs om ICAs egna citrusfrukter. Småcitrus är det svenska samlingsnamnet för clementiner, satsumas och tangeringer. Här reder vi ut vad som skiljer dessa älskade små citrusar åt!
Skillnad mellan satsumas och clementin?
Clementinen är en saftig citrusfrukt med söt och frisk smak. Den är nästan kärnfri och har ett tjockare skal. Att vi förknippar clementinen med jul är kvarleva från när den endast importerades från Sydeuropa under vinterhalvåret. Den clementinsort vi allra oftast förknippar med julen är Clemenules. Säsong: oktober-december från Spanien, under juni-juli från Sydamerika och Sydafrika.
Satsumas kommer ursprungligen från Satsumaområdet i Japan. Den har en något syrligare smak än clementinen och ett tunnare skal. När en satsumas är mogen och redo att skördas är den fortfarande helt grön i skalet.
Clementin, mandarin eller satsumas?
Det krävs kalla nattemperaturer och varma dagar för att skalet ska bli gult. Eftersom många tror att grönt skal betyder att frukten är omogen så behandlar man traditionellt den satsumas som skördas tidigt på säsongen med naturlig etylengas som gör att det gröna klorofyllet försvinner och skalet skiftar till gult. Säsong: september-januari från Spanien.
Under april-maj importerar vi från Sydamerika och Sydafrika.
Det är inte helt klarlagt var småcitrusens ursprung ligger, troligast är från sydvästra Kina, där de odlats i flera tusen år. Det som stärker denna teori är det engelska samlingsnamnet för småcitrus, Mandarin. Mandarin kallades de kejserliga ämbetsmännen som gick klädda i orange dräkt, samma orangea färg som de välfärgade frukterna. Mandarin benämns fortfarande de konserverade satsumasklyftor som säljs på burk, eller den juice som gjorts på småcitrus.
Att man använder satsumas är för att de nästan alltid är kärnfria. Denna citrussallad är perfekt när man är sugen på en enkel och fräsch efterrätt.
Citrusfrukter: Olika arter och hur de används
Skiva och filea grapefrukt, apelsin och mango, ringla över marinerade russin och passionsfrukter och servera med en kula mangosorbet och pistagenötter. Kycklingsoppa är en värmande och underbart god, matig soppa! Här är ett lättlagat recept på kycklingsoppa där vi också tillsätter ris samt citron för en fräsch smak. En efterrätt med ett uns av nostalgi och inte så lite julkänsla.
Du gör enkelt en kompott av skivade clementiner som får dra ihop med en sockerlag kryddad med kardemumma. Serveras tillsammans med fluffigt vispad grädde. Läckra fiskspett där torskrygg varvas med avokado och halstras snabbt i pannan.
Discovering Satsuma: A Citrus Gem with a Rich History
Servera med en läcker sallad som görs på broccolibuketter, apelsin, ärtskott och en snabb dressing. Servera med ris och naturell yoghurt. Det är faktiskt inte mycket som kan konkurrera med en riktigt god sås till middagens fisk! Här har vi satsat på säkra smaksättare; citron och dill! Smaklig spis. Ugnsbakad purjolök blir mild och len i smaken.