Kantareller nötkött recept

I Sverige har vi gott om hjortkött från både dovhjort och kronhjort. Båda har sina habitat främst i de södra delarna av landet, men de förekommer ända upp i Sörmland och Uppland.

Krämig höstgryta med kantareller och nötskav

Hem » Viltkött » Hjortkött. Kronhjorten är något större än dovhjorten men i övrigt påminner såväl dovhortskött som kronhjortskött mycket om varandra. Det skjuts årligen ca Hjortkött är ett mycket uppskattat viltkött som dessutom är enkelt att tillaga. Hjortköttet är ett fint kött som likväl kan helstekas, ugnsbakas eller grillas. Om du vill göra en egen elegant råbiff så går även det utmärkt med det möra hjortköttet.

Hjortkött smakar mycket vilt, vilket kan karaktäriseras som en kraftig köttsmak med inslag av mineraler och skog. Såväl dovhjortskött som kronhjortskött är magert med relativt höga halter fleromättade fetter, samtidigt som det är proteinrikt vilket gör det till ett både gott och nyttigt kött. Texturen i köttet skiljer sig dock något mellan dov- och kronhjort där kronhjortsköttet är något grövre, vilket uppskattas av många.

Som allt viltkött är hjortköttet dessutom så miljövänligt som det bara kan bli.

Köttgryta med kantareller

Dovhjort och kronhjort har följande styckningsdetaljer:. Hjortkött kan ätas rått om man så önskar, men kan lätt bli torrt och tråkigt om det tillagas för länge. Välj själv hur du vill ha ditt kött med nedan innertemperaturer som riktlinje. Tillagar du finare styckdetaljer av dovhjort eller kronhjort, så som filé eller eller biff så kan du sikta på dessa kärntemperaturer beroende på hur du vill ha köttet:.

Tillagar du andra styckdetaljer så som flankstek, högrev, bringa eller lägg så kan du istället använda nedan kärntemperaturer istället:. Hjortkött är inte särskilt vanligt i handeln, men går att köpa i välsorterade butiker. Priset ligger normalt mellan kr beroende på styckdetalj.

Kantarellsås till kött – Recept

Hjortköttet är normalt gott utan marinad, men passar även bra med en ekel marinad bestående av olivolja, vitlök och koriander. Till dovhjort passar såväl rödvinssås som gräddiga såser. Hjortron eller tranbärsgele är inte heller fel. En delikatess i det svenska viltköket Recept på hjort Tillaga hjortkött Hur smakar hjortkött? Styckdetaljer hjort Hjortkött temperatur Vanliga frågor om hjortkött.

En delikatess i det svenska viltköket. Recept på hjort. Hjortstek med fläsk, potatis och äppelkompott Läs mer. Hjortytterfile med rödvinssky Läs mer.

Fläskfilé med kantareller Bjud på köttgryta med kantareller - en enkel, snäll och god gräddig köttgryta toppad med smörfrästa kantareller och schalottenlök.

Nötskav recept Ingredienser Gör så här.

Höstgryta med kantareller Kantareller, med sin unika och aromatiska smak, ger en naturlig umamismak till såsen, vilket gör den till en favorit bland matälskare.

Älggryta med kantareller Kantareller är sann svamplycka som passar till mycket.

Hjort med Kantareller och lingon Läs mer. Tillaga hjortkött. Hur smakar hjortkött? Styckdetaljer hjort. Hjortkött temperatur. Vanliga frågor om hjortkött. Hur länge kan hjortkött ligga i frysen? Hjortkött är mycket magert och kan ligga i frysen upp till tre år utan problem. Vad kostar hjortkött?